1° Congresso Internacional de Turismo do Vinho

Para comemorar o aniversario da declaração do vinho como bebida nacional argentina será realizado em Mendoza o 1° Congresso Internacional do Turismo do Vinho nos dias 23 e 24 de novembro.

No dia 23 será apresentado o plano de consolidação do enoturismo argentino, que toca assuntos como sustentabilidade, objetivos que pretendem ser atingidos durante o ano 2012 e melhoria nos serviços turísticos.

No dia seguinte as apresentações serão dos expositores de Chile, Uruguai, Brasil, Peru e México.  Também haverá lugar para oficinas sobre marketing, comunicação, patrimônio e cultura. A ideia é criar um espaço para a troca de informações e experiências de sucesso no setor do enoturismo. Procura-se também, aprofundar na situação de cada região vitivinicola e focar no seu potencial para o desenvolvimento do turismo do vinho.

Estarão presentes diversos atores do setor tanto entidades públicas quanto privadas, empresários das vinícolas, dos hotéis e das agências de turismo. O Congresso é organizado pelo Ministério de Turismo da Nação, Bodegas de Argentina e os governos provinciais de Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Catamarca, Córdoba, Neuquen, Río Negro e a Corporação Vitivinícola Argentina (COVIAR).

O turismo do vinho ainda representa só 2,89 % do turismo total da Argentina. 

Como trazer seu vinho comprado no exterior

Para quem visitar as regiões vitivinicolas da Argentina na próxima temporada e quiser aproveitar os bons preços de excelentes rótulos (que no Brasil custam o dobro ou mais), siga as dicas e aproveite para comprar vinhos que não se encontram no Brasil: 

É permitido o ingresso de até 12 litros por pessoa ao Brasil, mas você tem que despacha-los junto com a sua bagagem, nãe é permitido trazer as garrafas na cabine do avião. 

As garrafas tem que ir empacotadas, para isso é recomendado utlizar as wine packing box que são caixas de papelão que na parte interna tem isopor para proteger as garrafas. Com essas caixas de papelão e isopor as garrafas vão sobreviver a qualquer maltrato nos aeroportos! 

Você pode encontrar esses práticos caixas em qualquer vinoteca das cidades. Elas vem com espaço suficiente para 2, 4, 6 ou 10 garrafas.

  

Se você vai viajar para Mendoza, San Juan ou Salta e quer mais dicas de viagem escreva para:  

vinhosdonovomundo@gmail.com 

Chegou a primavera!!

Finalmente a primavera chegou no hemisferio sul e com o aumento da temperatura os vinhedos começam, aos poucos, a "acordar" depois do letargo do inverno.
Nas fotos podemos ver como os vinhedos estão começando a brotar e dentro de alguns de meses já poderemos ver os cachos!
É realmente muito legal poder acompanhar o ciclo dos vinhedos e as mudanças da paisagem em cada estação do ano.

Dicas básicas de harmonização

Na maioria das vezes que bebemos vinho o fazemos acompanhado de algum tipo de alimento, portanto devemos saber que existem inúmeras combinações possíveis para escolher, provar, experimentar... Claro que algumas serão perfeitas e outras não tão boas, já que nem sempre combinar comida e vinho é tão simples, mas vale a pena experimentar e conhecer um pouco mais sobre quais são as suas preferências na hora de harmonizar.

Lembre-se que cada comida tem seus sabores e textura que a caracterizam, e a partir dos quais podemos descrevê-la, a mesma coisa acontece com os vinhos, cada um tem suas tipicidades (álcool, taninos, açucares, acidez...) que não podem ser ignoradas na hora da harmonização.

 Aqui vão algumas dicas de harmonização de vinho e comida:

Um vinho tânico (tinto de sabor mais forte e adstringente na boca) combina perfeitamente com comidas mais protéicas e gordurosas. Se utilizarmos o mesmo tipo de vinho para uma comida mais leve o vinho fará com que a comida perca relevância e ela quase não terá sabor. Por isso recomendamos combinar vinhos mais tânicos ou com um teor alcoólico mais alto com pratos mais fortes como alguns cortes de carne, sempre os mais gordurosos.

Vinhos brancos e rosados com um nível de acidez mais marcado combinam perfeitamente com comidas mais picantes, como podem ser alguns pratos mexicanos ou peruanos, como também com comida tailandesa. Saladas e pratos de verão, em geral, se equilibram muito bem com vinhos brancos ou rosados.

Vinhos brancos doces, como uma colheita tardia, combinam muito bem com alguns queijos como o gorgonzola, vale a pena tentar diferentes combinações de texturas!

Ceviche acompanhado de um Pinot Grigio

Sempre devemos lembrar que o objetivo é manter o equilibro entre comida e vinho, tentando produzir uma sensação prazerosa. É importante saber na hora da escolha do vinho para a comida certa quais são os ingredientes que aquele prato tem. Conhecer o prato nos permitirá saber com qual vinho acompanhar.

E por último, não classifique um rótulo de vinho como ruim só tendo experimentado uma garrafa dele, a primeira impressão pode não ser a melhor. Talvez você não tenha experimentado ele no momento certo ou a combinação com o prato não tenha sido a melhor, então dê mais uma chace ao vinho.

Não fique nas harmonizações clássicas, faça novas combinações até achar a que você mais gosta!

Vinho e chocolate, a combinação perfeita?

Essas duas palavras podem soar muito bem, só de pensar nelas já da água na boca, mas o que não todo mundo sabe é que vinho e chocolate não são tão simples de combinar e que devemos levar em conta alguns detalhes para não ficarmos desapontados.

Talvez aquele chocolate que a gente mais ama não é o que melhor combina com o vinho tinto que a gente gosta beber. Mas podemos achar o vinho certo para aquele chocolate ou o chocolate certo para nosso vinho tinto preferido.

Aqui vão algumas dicas para poder experimentar diferentes combinações escolhendo o chocolate e o vinho certo:

Seja qual for o vinho, o mais importante é que o chocolate seja de excelente qualidade.

Os chocolates amargos (70% para cima) são os que melhor combinam com vinhos tintos. No caso do chocolate amargo temos que tentar achar um vinho tinto de boa estrutura, já que o chocolate vai deixar na nossa boca aquele sabor de final amargo e persistente, é por isso que o vinho tem que ser o suficientemente tânico para que o chocolate não cubra o vinho. Tem que ser uma combinação equilibrada onde nenhum dos dois elementos se sobresaia. Podemos tentar combinar o chocolate amargo com vinhos evoluídos que tenham os mesmos aromas que encontramos no cacau, como toques de madeira, frutos maduros, torrados. Vale a pena experimentar chocolate amargo com variedades como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Zinfandel.

Chocolate branco é um pouco mais difícil de harmonizar (mas, tem gosto para tudo neste mundo), o chocolate branco é pura manteiga, por isso junto com o vinho acaba gerando uma sensação não tão prazerosa no palato. Caso queiram fazer a prova os que melhor combinam são vinhos brancos de colheita tardia.

Quando queremos harmonizar chocolates recheados podemos buscar por semelhança entre os recheios e os aromas e sabores do vinho, por exemplo, chocolates com frutas secas, uva passa, ameixas ou figos banhados em chocolate combinam muito bem com Malbecs frutados e evoluídos.

Por outro lado, também podemos tentar uma harmonização baseada em opostos, e uma que fica perfeita é trufa de chocolate com vinho espumante. A trufa é de textura cremosa enquanto o vinho espumante é seco e borbulhante, ambos juntos na boca nos causam uma sensação prazerosa.

Façam da combinação do vinho com o chocolate toda uma experiência... e depois me contem.

Saúde!

Como escolher o vinho adequado ao seu perfil:

Cada pessoa tem diferentes gostos. Escolher um bom vinho não depende do preço, se não do gosto ou perfil de cada um. Para poder saber de que tipo de vinho gostamos, é preciso provar a maior quantidade de rótulos possíveis!

Então, procure experimentar vinhos diferentes e não permaneça no mesmo de sempre. Não fique preso a pontuações e rankings, faça você mesmo os testes até achar o vinho certo para você. O melhor vinho para você é o que você mais gosta!

Abaixo deixo algumas dicas para você achar seu perfil:

- Procure lojas especializadas e sinta-se livre para fazer todas as perguntas que quiser ao vendedor, ele pode ajudar você a encontrar seu perfil. Mas não se case com nenhuma loja, fique ligado aos lançamentos e ao catálogo de mais de uma loja especializada.

- Seja paciente. Vai precisar de um tempo até você descobrir o que você mais gosta.

- Estabeleça quanto você quer gastar, lembre-se que você esta procurando o vinho que mais combina com você e falar que os vinhos mais caros são os melhores é mito. Um vinho pode ser muito caro, mas você pode simplesmente não gostar de algumas características dele.

- Descubra que tipo de vinhos você mais gosta: os do “Novo Mundo” ou os de “Velho Mundo”.

- Muito importante: tome nota! Pois você não conseguirá lembrar...Pegue um caderninho e vá anotando o rótulo que você provou, a safra, o tipo de uva, com que comida você acompanhou etc. Faça seu próprio ranking, por exemplo, fazer uma escala de 1 a 5 onde 1 significa que você não gostou, e 5 que gostou muito é uma boa maneira de começar.

Saúde!

Single Vineyards, para paladares experientes…

 

A tendência dos Single Vineyard tem cada vez mais espaço entre os vinhos Premium da América do Sul. Um vinho de Single Vineyard – a tradução seria de vinhedo único- é um tipo de vinho especial, já que é elaborado com uvas de um único e declarado vinhedo com características surpreendentes. A idéia é que o vinho tenha uma identidade especial e única, que é o reflexo de um terroir determinado e em um momento especifico.

Esta tendência não é nova, foi a que um dia deu origem aos Crus de diversas categorias na França ou na Espanha aos vinhos De Pago. Agora os produtores do Novo Mundo – Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos, Chile, Argentina entre outros – querem seguir aqueles passos.

Seria uma espécie de identificação geográfica registrada, com o objetivo de dar protagonismo aos vinhedos especiais e que faz questão de marcar as diferenças que uma mesma variedade pode expressar vindo de diferentes vinhedos.

No mercado sul americano existem os vinhos varietais e os blends ou cortes. Os primeiros são elaborados com pelo menos 85% de uma mesma variedade de uva, enquanto os blends ou cortes são os vinhos em que nenhuma das variedades alcança os 85%.

A classificação de Single Vineyard é como uma competição de varietais, onde cada vinho varietal vai apresentar as características mais típicas e marcantes do seu terroir. Estas características diferentes são influenciadas pelo tipo de solo, clima, água, altitude do local, etc.

Vale a pena apreciar o esforço que algumas vinícolas vem fazendo.